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中酒协详解白酒年份酒标准 酒企自说自话何时休?

时间:2019/10/21 19:08:32  作者:  来源:  浏览:20  评论:0
内容摘要: 中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳告诉第一财经记者,白酒年份酒团体标准从四个方面对年份酒进行了规范,包括生产准入体系、产品标准体系、检测技术,以及知识产权体系。其中对生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理都有明确要求。比如在生产资质上,要求申请的白...
    中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳告诉第一财经记者,白酒年份酒团体标准从四个方面对年份酒进行了规范,包括生产准入体系、产品标准体系、检测技术,以及知识产权体系。其中对生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理都有明确要求。比如在生产资质上,要求申请的白酒企业必须不间断酿造20年以上,并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录;而且近十年,要求企业每年原酒产量要大于销量30%等诸多条件。

  另一方面,白酒年份酒标准重在监管。在管理流程上,满足资质的白酒企业需要先提出申请,经过现场核查后,中酒协将对认定基酒进行签封,并录入数据库进行统一管理。对于年份酒的真实性检验,则采用企业实物与备案产品对照的方法避免企业在生产过程中造假,中酒协组织白酒年份检测机构,对申请企业年份酒的理化指标进行分析,包括对碳12和碳13的同位素检测,以及光谱分析为其产品建立指纹图谱,进行数字备案,以备随时抽查。

  而在新的年份酒标准中,所标注年份并非是基酒的最老年份,而是加权平均酒龄。新标准中,规定主体基酒要占到酒的80%以上,另外20%可以不标注,主要是考虑到不同香型白酒的酿造基本原理和自主技术的保密。在首批公布的认证年份酒中,包括国台酒业和酒鬼酒(33.530, -1.42, -4.06%)(000799.SZ)等相关产品,以国台的检测报告为例,其中8年基酒占原酒比例为48.75%,12年基酒为26.56%,15年基酒为16.85%,最终加权计算为10年。

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